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Bouquetou au rocou

Fromage de chèvre

Le Bouquetou au rocou est un fromage de chèvre au lait cru.
C’est un fromage à pâte molle. Ce fromage a une croûte orange/ rouge et une pâte blanche. Le rocou est déposé uniquement sur la croûte du fromage.

Le rocou est une épice d’Amérique du Sud, les autochtones s’en servent comme pigment pour leurs peintures corporelles et comme aromate.

Son goût est légèrement poivré et suave.

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Caractéristiques

  • Poids :
    80 g
  • Process de fabrication :
    Pâte lactique
  • Origine :
    Auvergne
  • Ingrédient :
    Lait entier de chèvre, sel présure, ferment, Bixine E160b (i) et Norbixine E160b (ii)
  • Allergènes :
    Lait cru de chèvre
  • Conditionnement :
    Cagette bois sur paillon
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Idée de recette

Feuilletés au chèvre

  • x 1 Pâte feuilletée
  • x 1 Bûche de chèvre au lait cru
  • Huile d olive
  • Herbes de Provence
  • 100g Allumettes de bacon ou 1 tranche de jambon de pays
  • Poivre
  • Un peu de lait
  • Miel
  1. Faire revenir les allumettes à la poêle pour les griller et faire préchauffer le four à 180°C. 
  2. Découper la pâte feuilletée en 4 de sorte à former 4 triangles. 
  3. Sur chaque triangle, disposer deux tranches épaisses de chèvre, un filet d’huile d’olive, les allumettes de bacon ou le jambon de pays, et une touche de miel. 
  4. Rouler les triangles et repliez les côtés afin d’obtenir un feuilleté bien scellé. 
  5. Badigeonner de lait pour faire dorer les feuilletés. 
  6. Mettre au four pour 15 minutes. 
  7. Servir chaud avec une salade.

Accords mets & vins

  • Sancerre blanc
  • Pouilly fumé blanc
  • Chinon
  • Saint-Pourçain
  • Côte du Rhône

Les avis de nos clients

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