L’Arverne nature

Fromage de chèvre

L’Arverne nature est un fromage de chèvre au lait cru. Il doit son nom à la célèbre tribu de Vercingétorix. Les habitants de Gannat relevaient de cette tribu. Sa forme ovale rappelle le bouclier gaulois qui était plat et de forme ovoïde. C’est un fromage à pâte lactique et à croûte naturelle. Sa texture originale est crémeuse et onctueuse. Sa pâte est granuleuse, blanche et cassante si l’affinage est long. Sa croûte est magnifique et parsemée de géotrichum.

Tous les fromages de la gamme coupe sont également disponible sous la marque « FROMAGES DU VERNET »

Caractéristiques

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Idée de recette

Feuilletés au chèvre

  • x 1 Pâte feuilletée
  • x 1 Bûche de chèvre au lait cru
  • Huile d olive
  • Herbes de Provence
  • 100g Allumettes de bacon ou 1 tranche de jambon de pays
  • Poivre
  • Un peu de lait
  • Miel
  1. Faire revenir les allumettes à la poêle pour les griller et faire préchauffer le four à 180°C. 
  2. Découper la pâte feuilletée en 4 de sorte à former 4 triangles. 
  3. Sur chaque triangle, disposer deux tranches épaisses de chèvre, un filet d’huile d’olive, les allumettes de bacon ou le jambon de pays, et une touche de miel. 
  4. Rouler les triangles et repliez les côtés afin d’obtenir un feuilleté bien scellé. 
  5. Badigeonner de lait pour faire dorer les feuilletés. 
  6. Mettre au four pour 15 minutes. 
  7. Servir chaud avec une salade.

Accords mets & vins

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